Le village cultive avec bonheur son image de “ petite ville royale ”. Immortalisé par les peintres, célébré par les poètes, encensé par les chanteurs, paradis des artistes et… envahi par les touristes, le village de Saint-Paul a donné naissance à une légende de paradis terrestre qui confine au mythe. Les mânes d'Yves Montand et de Simone Signoret, de Picasso et de Renoir flottent encore autour de la Colombe d'Or, sacralisée à tout jamais par une pléiade de célébrités qui ont poussé ses épais vantaux de bois pour y trouver une tranquillité complice, de peintres encore peu connus qui laissaient parfois, dit-on, un tableau pour payer leur séjour ou leur déjeuner, faisant ainsi la fortune des descendants du restaurateur, mais peut-être après tout n’est-ce qu’une légende alimentée par le geste généreux de certains impressionnistes coutumiers de cette pratique…

Utrillo, Derain, Soutine, Signac, Modigliani, Matisse, séduits par la beauté de ses paysages et la limpidité de sa lumière ont posé leur chevalet, ont attiré d'autres artistes, gens de lettres, vedettes du show-biz et, en l'espace de quelques décennies, Saint-Paul est devenu la Mecque des artistes. Aujourd'hui, la meilleure époque pour visiter Saint-Paul, c’est au printemps ou à l’automne, mais qu’importe, le village si merveilleusement conservé “ dans son jus ” est magnifique en toutes saisons. Il constitue un véritable “ musée vivant ” dont l’entrée est libre.