Point stratégique très disputé, il fut l'objet de combats incessants entre la France, la Savoie, la Sardaigne, le Comté de Provence, les troupes espagnoles. Au cours des siècles, le village de Guillaumes a changé souvent de souverains. Il a été maintes fois conquis, pillé, incendié, démantelé, rançonné. Ce n'est que depuis 1860 que le village a retrouvé une paix durable et une relative prospérité.