Grasse est la capitale mondiale du parfum. Véritable balcon au-dessus de la plaine cannoise et du littoral, elle fait figure de petite capitale régionale. La douceur légendaire de son microclimat a été appréciée, bien avant les touristes d'aujourd'hui, par Pauline Bonaparte, la Reine Victoria d'Angleterre et beaucoup d'autres célébrités et têtes couronnées. Française depuis 1284, Grasse est-elle la dernière ville de la Côte ou la première ville de la montagne, quand on se dirige vers les Préalpes ? Sans nul doute, on peut dire qu'elle tient un peu des deux, interface et charnière entre la douceur de l'arrière-pays cannois et la rudesse des premiers contreforts alpins qui s'élèvent immédiatement au-dessus de la ville et prennent très vite de l'altitude.