Édifié au XIIe siècle, reconstruit au XVe, restauré au XIXe, ce superbe château fort comporte une double enceinte de remparts. L'une ceinture le parc. L'autre protège le corps central du château avec tour ronde, douves et pont-levis.

L'éphémère traité de Nice entre François Ier et Charles Quint y a été signé. Le château fut confisqué sous la Révolution, faillit être démoli comme tant d'autres, et ne dut son salut qu'à sa transformation en hôpital pour les blessés des troupes de Bonaparte pendant la campagne d'Italie. Il fut fortement secoué par un tremblement de terre en 1887. Malgré tout, il a traversé les vicissitudes de l'Histoire jusqu'à nous. Il est aujourd'hui la propriété de la famille Panisse-Passis.

L'Office du Tourisme propose des visites guidées comprenant la découverte de la cour intérieure et du parc ainsi que le tour des remparts. Tout autour du château, les ruelles étroites du vieux village restent un témoignage typique du passé.