Au fourneau, Jean-Jacques Bissières prépare une cuisine soignée, classique et régionale avec des plats copieux qui changent régulièrement, un registre culinaire plein de saveur aux couleurs des produits de Provence. La priorité est mise sur la fraîcheur des produits et ici tout est fait maison.

Le restaurant est composé de deux salles permettant la mise en place de 35 couverts et même 45 lors de réception. La décoration, constituée de peintures et sculptures d'art moderne, contraste avec les voûtes, les murs érigés au cours du XVIIe siècle.

L'établissement est recommandé par le guide Michelin depuis 1991, le BIB gourmand depuis 2007 et apparaît également dans les guides Gantié, Le Routard et Lonely Planet.

Fermeture annuelle : Ouvert toute l'année

Fermeture le midi : Mercredi, Jeudi,

Fermeture le soir : Mercredi, Jeudi,